주요 세균성 식중독의 원인 및 증상
| 병원체 | 잠복기 | 증상 | 2차감염 |
|---|---|---|---|
| 바실러스 세레우스 | |||
| a. 구토독소 | 1~6시간 | 구토, 일부 설사, 간혹 발열 | X |
| b. 설사독소 | 6~24시간 | 설사, 복통, 일부 구토, 간혹 발열 | X |
| 캠필로박터균 | 2~7일 | 설사(가끔 혈변), 복통, 발열 | X |
| 클로스트리디움 퍼프린젠스 | 8~24시간 | 설사, 복통, 간혹 구토와 열 | X |
| 장출혈성대장균(EHEC) | 2~6일 | 수양성 설사(자주 혈변), 복통(가끔 심함), 발열은 거의 없음 | X |
| 장독소성대장균(ETEC) | 6~48시간 | 정액성 설사, 복통, 오심 간혹 구토·발열 | X |
| 장병원성대장균(EPEC) | 일정치 않음 | 수양성 설사(자주 혈변), 복통, 발열 | X |
| 장침입성대장균(EIEC) | 일정치 않음 | 수양성 설사(자주 혈변), 발열, 복통 | X |
| 살모넬라균 | 12~36시간 | 설사, 발열 및 복통은 흔함 | O |
| 황색포도상구균 | 1~6시간 (2~4시간) |
심한 구토, 설사 | X |
| 장염비브리오균 | 4~30시간 | 설사, 복통, 구토, 발열 | X |
| 여시니아 엔테로콜리티카 | 1~10일 (통상 4~6일) |
설사, 복통(가끔심하다) | X |
| 리스테리아 모노사이토제네스 | 1~6주 | 건강인:감기와 유사 증상 임산부:유산, 사산 면역력저하자:수막염, 패혈증 | X |
| 클로스트리디움 보툴리늄 | 12~36시간 | 구토, 복부경련, 설사, 근무력증, 착시현상, 신경장애, 호흡곤란 | X |
※ 식중독은 일반적으로 구토, 설사, 복통, 발열 등의 증상을 나타내며 원인 물질에 따라 잠복기와 증상의 정도가 다르게 나타난다.
주요 바이러스성 식중독의 원인 및 증상
| 병원체 | 잠복기 | 증상 | 전파기전 | 2차감염 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 구토 | 열 | ||||
| 아스트로바이러스 | 1~4일 | 가끔 | 가끔 | 식품, 물, 대변-구강전파 | O |
| 장관 아데노바이러스 | 7~8일 | 통상적 | 통상적 | 물, 대변-구강전파 | O |
| 노로바이러스 | 24~48시간 | 통상적 | 드물거나 미약 | 식품, 물, 접촉감염, 대변-구강전파 |
O |
| 로타바이러스 A군 | 1~3일 | 통상적 | 통상적 | 물, 비말감염, 병원감염, 대변-구강전파 |
O |
※ 설사증세는 일반적으로 묽거나 수양성이며 위장관 감염시는 비출혈성 설사를 보임
자료출처 : 식품안전나라, https://www.foodsafetykorea.go.kr