식중독의 원인 및 증상

보건환경정보 식중독 정보 식중독의 원인 및 증상

주요 세균성 식중독의 원인 및 증상

병원체 잠복기 증상 2차감염
바실러스 세레우스      
a. 구토독소 1~6시간 구토, 일부 설사, 간혹 발열 X
b. 설사독소 6~24시간 설사, 복통, 일부 구토, 간혹 발열 X
캠필로박터균 2~7일 설사(가끔 혈변), 복통, 발열 X
클로스트리디움 퍼프린젠스 8~24시간 설사, 복통, 간혹 구토와 열 X
장출혈성대장균(EHEC) 2~6일 수양성 설사(자주 혈변), 복통(가끔 심함), 발열은 거의 없음 X
장독소성대장균(ETEC) 6~48시간 정액성 설사, 복통, 오심 간혹 구토·발열 X
장병원성대장균(EPEC) 일정치 않음 수양성 설사(자주 혈변), 복통, 발열 X
장침입성대장균(EIEC) 일정치 않음 수양성 설사(자주 혈변), 발열, 복통 X
살모넬라균 12~36시간 설사, 발열 및 복통은 흔함 O
황색포도상구균 1~6시간
(2~4시간)
심한 구토, 설사 X
장염비브리오균 4~30시간 설사, 복통, 구토, 발열 X
여시니아 엔테로콜리티카 1~10일
(통상 4~6일)
설사, 복통(가끔심하다) X
리스테리아 모노사이토제네스 1~6주 건강인:감기와 유사 증상 임산부:유산, 사산 면역력저하자:수막염, 패혈증 X
클로스트리디움 보툴리늄 12~36시간 구토, 복부경련, 설사, 근무력증, 착시현상, 신경장애, 호흡곤란 X

※ 식중독은 일반적으로 구토, 설사, 복통, 발열 등의 증상을 나타내며 원인 물질에 따라 잠복기와 증상의 정도가 다르게 나타난다.

주요 바이러스성 식중독의 원인 및 증상

병원체 잠복기 증상 전파기전 2차감염
구토
아스트로바이러스 1~4일 가끔 가끔 식품, 물, 대변-구강전파 O
장관 아데노바이러스 7~8일 통상적 통상적 물, 대변-구강전파 O
노로바이러스 24~48시간 통상적 드물거나 미약 식품, 물,
접촉감염, 대변-구강전파
O
로타바이러스 A군 1~3일 통상적 통상적 물, 비말감염,
병원감염, 대변-구강전파
O

※ 설사증세는 일반적으로 묽거나 수양성이며 위장관 감염시는 비출혈성 설사를 보임

자료출처 : 식품안전나라, https://www.foodsafetykorea.go.kr

담당부서 : 식중독검사과 / 담당자 : 김경진 / 연락처 : 052-229-5221